U ghjovanu chef indianu pigliendu u «u megliu pollu di u butiru» di u mondu

pollu imburratu indianu

In sta fotografia scattata u 21 di ghjugnu 2021, u persunale guarda cum'è chef Saransh Goila (R) prepara un ordine in cucina di u ristorante Goila Butter Chicken in Mumbai. AFP

MUMBAI - U fornu tandoor à carbone manda un prufumu in bocca chì sbocca nantu à a cucina di Mumbai cum'è chef famosu Saransh Goila, creatore di u megliu pollu di burru di u mondu secondu MasterChef Australia, piglia una pausa da i sforzi di sollievu Covid-19 è ripiglia u travagliu.



Ancu se a pandemia hà fattu pocu per rallentà l'appetitu glubale per u so piattu di firma solu di consegna, l'affari hè stata l'ultima cosa in a so mente in ritardu cù l'India in lotta cù una brutale seconda onda di infezioni.



À a so scossa, Goila - chì hà più di un milione di seguaci in Instagram è Twitter - hà cuminciatu à riceve decine di messaghji ogni ghjornu da i pazienti di Covid-19 è e so famiglie, dumandendu aiutu per ottene pasti sani.

Ùn pensate micca à chì a ghjente sia bluccata per manghjà in casa in India, hà dettu à l'AFP. Simu un paese induve avete i vostri vicini, amichi, famiglia sempre pronti à aiutà.



Ma cù u coronavirus chì furzava a ghjente à l'isulamentu è chì facia malà famiglie intere, quelle rete eranu di pocu usu.

Cusì Goila hà lanciatu una piattaforma senza scopi di lucro chjamata Covid Meals for India in aprile per cunnesse migliaia di cucinarii volontarii in casa cù pazienti coronavirus è travagliadori di prima linea in circa 400 cità.

In un certu modu, hà ancu sappiutu apre a so seconda cucina d'oltremare in u quartieru di moda di Shoreditch in Londra u mese scorsu, cinque anni dopu à u lanciu di a so attività.



U so menu include novità - o sacrilegiu, secondu à quale dumandate - gira nantu à u piattu tradiziunale.

I commensali ponu ordinà un biryani di pollo à u burru, un hamburger di pollo à u burru, patatine cù - l'avete capita - salsa di pollo à u burru, è ancu un khichdi di pollo à u burru, un granu di risu è di lenticchie di solitu servutu à i malati.

Goila hà trovu a so chjama prestu, vincendu un cuncorsu televisivu di cucina di 25 anni chì u hà purtatu à ospità un prugramma di viaghju chì mostra a cucina indiana regiunale.

Hè tandu, mentre chì hà copertu una distanza di circa 20.000 chilometri (12.400 miles), ch'ellu s'hè resu contu chì u pullastru di burru avia un appellu universale chì attraversava e diverse culture di l'India.

Cusì u chef barbutu, chì preferisce l'alimentu vegetarianu stessu, hà decisu di stabilisce a prima marca mundiale di pollulu à u butiru.

'Un abbracciu in una conca'

U so prufilu hà scuppiatu in u 2018 quandu hè statu invitatu da l'anzianu ghjudice di MasterChef Australia George Calombaris - un fan di a cucina di Goila - per esse un invitatu à u successu spettaculu, cù i cuncurrenti dumandati di ricreà u so piattu di firma.

Ancu prima di a pandemia, a pupularità di u curry cremosu à base di pomodori hà sfidatu ogni tendenza sanitaria - ùn ci hè micca opzioni vegane o calorie in u so menu - cù ottu punti di vendita in l'India è in Gran Bretagna.

A familiarità rassicurante di u pollulu à u butiru a face da longu un ristorante di primura indianu, mentre chì u so gustu dolce hè improbabile di pichjà ancu i gustatori i più sensibili. Bastamente hè, cum'è Goila a dice, un abbracciu in una conca.

Ma Covid-19 hà presentatu alcune sfide inaspettate, cù blocchi allargati chì trasformanu ancu i ristoranti raffinati in imprese di consegna chì offrenu pasti scontati.

quanti figlioli hà manny pacquiao

A cumpetizione feroce hà sbulicatu à i margini di Goila, sminuzzendu l'ordini in i so punti di vendita indiani di 30 per centu è u furzanu à licenziare u 10 per centu di u so persunale.

Hè un locu complicatu è complicatu per l'industria di l'ospitalità, hà dettu.

Ma i so punti vendita oltremare - tramindui in Londra - li anu datu qualcosa da rallegrà, servendu decine d'ordini ogni ghjornu.

Londra hè solu a prima tappa di a so lista di desideri internaziunali, chì include New York, Los Angeles è Melbourne.

Quandu l'ultimu focu di coronavirus di l'India facilita, l'iniziativa di sollievu di Goila hè sempre forte, operendu à una scala chì lascia u chef solitamente chiacchieru perdutu temporaneamente per e parolle.

Usu soprattuttu i media suciali per u mo propiu benefiziu, sapete, per prumove u mo travagliu ... Ma questu hè diversu, hà dettu.

Pudete veramente fà un cambiamentu se vulete. Hè ciò chì aghju realizatu.

Per più nutizie nantu à u novu coronavirus cliccate quì.
Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à Coronavirus.
Per più infurmazione nantu à COVID-19, chjamate a Linea Diretta DOH: (02) 86517800 locale 1149/1150.

A Fundazione Inquirer sustene i nostri frontliners sanitari è accetta sempre donazioni in contanti da esse depositate in u Bancu d'Oro (BDO) contu corrente '> ligame .